Pompoen ovenschotel

Mmm, dit is echt zo'n gerecht waar ik blij van word! En warm!

Mmm, this is one of my favorites! It makes me happy and warms the inside!

 Het begint met 2 grote uien, in ringen gesneden,

3 flinke tomaten in plakken,

450gr aardappels, liefst kruimig, geschild

700gr pompoen in stukjes gesneden

1¼ dl appelsap

3dl bouillon (om de schotel vegetarisch te houden natuurlijk groentebouillon)

oregano

rozemarijn

zout

peper

paneermeel

geraspte kaas

It starts with 2 big unions, sliced

3 big tomatoes, sliced

450gr potatoes, peeled

700gr pumpkin, in chunks

1¼dl applejuice

3dl broth

oregano

rosemary

salt

pepper

bread crumbs

grated cheese

 Oven voorverwarmen op 175C.

Aardappels in 15 tot 20 min. beetgaar koken en afgieten.

Pompoenblokjes met appelsap, bouillon en rozemarijn in een grote pan aan de kook brengen en zo'n 15min. koken met het deksel schuin op de pan.

Voeg de uienringen toe en kook de groenten nog 10min.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Snijd de aardappels in schijfjes en verdeel de helft over de bodem van een ovenschaal.

Verdeel hierover de helft van de tomaat, wat oregano, versgemalen peper en wat geraspte kaas.

Schep hierop de pompoen met kookvocht.

Verdeel hierover de rest van de aardappels, tomaat en wat oregano.

Vermeng wat geraspte kaas met paneermeel en strooi dit over de groenten.

Pre heat oven to 175C.

Cook potatoes for 15 to 20 min, poor water away and let cool a bit.

Put pumpkin with applejuice, broth and rosemary in a big pot and cook for about 15min. Don't close the lid.

Add the unions and cook for 10 more min.

Add salt and pepper as you like.

Slice the potatoes and add half of the potatoes to the bottom of an glass oven dish.

Add half of the tomatoes, some oregano, pepper and grated cheese.

Add the pumpkin mixture with juice.

Add rest of the potatoes, tomatoes and some oregano.

Mix the grated cheese with the bread crumbs and poor over the vegetables.

 Bak de aardappel-pompoenschotel zo'n 35min in de oven tot er een mooi kaaskorstje op zit.

Zet op tafel en GENIET!!! :)

Bake the potato-pumpkin dish for about 35min in the oven until there's a nice cheese crust om top.

Put on the table and ENJOY!!! :)

Hm, ik weet niet helemaal of het er nu zo lekker uit ziet op mijn bord... Maar dat was het wel!

Echt wel! :)

Hm, I don't know if it looks really appetizing on my plate... But it was!

Really! :)